Ядовитые грибы- серьезная проблема питания.
Эксперты из Нью-Джерси Rutgers медицинской школы в США предупреждают, что растущая популярность прогулок за грибами в дикую природу может привести к росту госпитализаций и серьезных заболеваний в результате отравления грибами.
По оценке экспертов токсикологических центров, они получили около 6000 сообщений о людях, которые употребляли в пищу ядовитые грибы. Около 2500 из этих случаев лечились в медицинских учреждениях, а более чем 500 случаев привело к серьезным заболеваниям, в том числе к летальному исходу.
Брюс Рак, директор по информационным наркотикам и профессионального образования Нью-Джерси токсикологический Ратджерса, отмечает, что грибы приобрели популярность, возможно, в связи с распространением модного в США «locovore движения», которое способствует употреблению в пищу продуктов местного производства, экологически чистых, например, грибы из экологически “чистого” леса. Но он добавляет, что, поскольку многие люди не имеют достаточных знаний, чтобы различать съедобные грибы от ядовитых, именно это является причиной многих серьезный заболеваний после употребления грибов.
«Употребление в пищу даже мизерного количества некоторых грибов может привести к тяжелым последствиям. Если вы не миколог, то вам трудно отличить токсичные грибы от нетоксичных»-, говорит Ruck.
Симптомы отравления грибами могут проявиться уже через 20 минут после их употребления в пищу, хотя некоторые сорта могут занять до 12 часов, чтобы вызвать симптомы отравления. Они включают в себя боли в животе, рвоту, понос,а в более серьезных случаях, повреждение печени и почек, кому и даже смерть.
Ruck добавляет, что в последние годы было много летальных исходов у людей и животных в результате употребления в пищу ядовитых грибов.
Он указывает на мать семейства Mercer County, которая подобрала смертельно ядовитый гриб из рода Amanita и использовала его в тушении мяса. В результате чего мать умерла, в то время как вся ее семья заболела.
«Внешность гриба может быть обманчива»
Эксперты говорят, что многие ядовитые грибы, такие, как Джек-Фонарщик, можно принять за съедобные.
Ruck отмечает, что большинство случаев отравлений грибами происходят у иммигрантов, которые привыкли к сбору грибов в своих домашних условиях, но которые не знают о различий в грибах, которые растут в США.
«Внешность гриба может быть обманчива»,- говорит он. «Грибы, растущие в Нью-Джерси, могут выглядеть как съедобные сорта из других частей страны или мира, но на самом деле они токсичны. Кроме того, ядовитые и неядовитые грибы могут расти бок о бок».
Существует более 5000 видов грибов, которые растут в США, около 100 из них являются ядовитыми, и дюжина классифицируется как смертельные.
Грибы из рода Amanita, как сообщается, являются причиной самой высокой смертности от отравления.
Джеймс Уайт, профессор Rutgers Школы экологии биологических наук, говорит, что эти грибы можно принять, как съедобные сорта, отметив, что многие нетоксичные грибы имеют ядовитых двойников.
«Например, ядовитые ложные сморчки могут быть ошибочно приняты за востребованные съедобные сморчки, а ядовитые грибы Джек-O’Lantern могут напоминать грибы- лисички»,- говорит он.
«Кроме того, люди имеют различную степень чувствительности с грибами. Что может быть прекрасным для одного человека- может стать смертельным для другого.»
Ruck говорит, что лучшим правилом является: “чтобы избежать употребления ядовитых грибов, необходимо «если есть сомнения, выбросить его.» Он подчеркивает, что дети не должны без присмотра взрослых находится наедине с лесными грибами, чтобы избежать потребления их.
Он рекомендует следить во дворах за признаками роста грибов, особенно после дождей, и содержать домашних животных на поводке в качестве гарантии.