Большой завтрак, обогащенный белком, помогает уменьшить аппетит в течение дня
В то время как американцы обычно употребляют достаточное количество белка, они, как правило, едят небольшое количество белка на завтрак, умеренное- на обед, и наибольшее- на ужин. Новые исследования, представленные на ежегодной научной конференции общества “Ожирение” в Атланте, показывают, что завтрак с высоким содержанием белка, таким как колбаса и яйца, могут подавить голод в первой половине дня, по сравнению с завтраком с более низким содержанием белка, таким как блины и сладости, или вообще отсутствие завтрака у женщин в возрасте от 18 до 55 лет.
«Завтрак, обогащенный белком, значительно улучшает контроль за аппетитом и может помочь женщинам избежать переедания в течение того же дня»,- сказал Кевин С. Маки, главный исследователь эксперимента и ученый-исследователь клинических исследований Biofortis компании Mérieux NutriSciences.
Все продукты на завтрака должны содержать примерно 300 калорий и приблизительно одинаковые количества белков, жиров и углеводов. Богатый белком завтрак содержит от 30 до 39 граммов белка. Участники эксперимента заполняли анкеты для того, чтобы определить, как скоро, после завтрака у них вновь появляется аппетит, по таким параметрам, как голод, сытость, и желание поесть в период времени перед завтраком и с 30-минутными интервалами между завтраком и обедом. Стандартной едой на обед были пельмени с соусом, и испытуемых просили, чтобы они ели до полного насыщения. У участников эксперимента наблюдали параметры аппетита в соответствии с перечнем: чувство голода, сытости, желания поесть в первой половине дня. Уменьшение чувства голода, увеличение чувства сытости, уменьшение желания поесть в первой половине дня наблюдали после каждого употребления завтрака, обогащенного белком, а также они съедали меньшее количество калорий во время обеда по сравнению с теми, кто ел завтрак с низким содержанием белка или вовсе пропускал его, употребляя одну только воду.
«В США многие люди предпочитают пропускать завтрак или выбирать пищу с малым содержанием белка из-за отсутствия высокого содержания белка в привычных для них продуктах. Эти результаты показывают, что богатая белком пища на завтрак, может помочь женщинам, не ощущать чувство голода в первой половине дня, потенциально избежать переедания и улучшить качество диеты,”- говорит Хизер Leidy, ассистент профессора, соавтор исследования, специализирующейся на регуляции аппетита в Университете Миссури.